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News & Information
- 子どもが飲みやすい薬の開発へ 「甘味」の情報を活用し、医薬品の「苦味」を予測するAIを開発
2026.08.18鳥取大学医学部 【概要】 「薬が苦くて飲めない」「口に入れた途端に吐き出してしまう」という… 続きを読む: 子どもが飲みやすい薬の開発へ 「甘味」の情報を活用し、医薬品の「苦味」を予測するAIを開発 - 香りをデジタル化し、「おいしさ」の未来をひらく
味の素・伊地知千織さんが挑む、香りDXの可能性おいしさの探究者たち Vol.３ 「香りは、基本的に言葉でしかコミュニケーションできないんです」同じ「リンゴの… 続きを読む: 香りをデジタル化し、「おいしさ」の未来をひらく<br>味の素・伊地知千織さんが挑む、香りDXの可能性 - 地域が育む、おいしさのテロワール
《第二回 長野・木曽》塩がないのに、なぜ発酵するのか？塩なし発酵「すんき」の奇跡――長野・木曽が育んだ奇跡の漬物 発酵食品の常識を覆… 続きを読む: 地域が育む、おいしさのテロワール<br>《第二回 長野・木曽》 - 口から鼻に抜ける「香り」のリアルタイム分析および数値化に成功
令和８年６月２９日国立大学法人福井大学 本研究成果のポイント 概要 口から喉を通り鼻に抜ける香り（レトロネーザ… 続きを読む: 口から鼻に抜ける「香り」のリアルタイム分析および数値化に成功 - 地域が育む、おいしさのテロワール
《第一回 福岡》クサいのに、なぜうまい？博多ラーメン「クサうま」の正体を科学する 発酵食品のおいしさは、なぜこれほど人を魅了す… 続きを読む: 地域が育む、おいしさのテロワール<br>《第一回 福岡》