地域が育む、おいしさのテロワール
《第三回 高知》
2026年10月1日
発酵は、土地と人と微生物がつくる、おいしさの文化です。なぜ、この土地で、この味が生まれたのか。日本各地に受け継がれてきた発酵食品を訪ね、その背景にある風土や知恵、そして目には見えない微生物の働きを、科学の視点からひも解き […]
地域が育む、おいしさのテロワール
《第二回 長野・木曽》
2026年9月2日
発酵は、土地と人と微生物がつくる、おいしさの文化です。なぜ、この土地で、この味が生まれたのか。日本各地に受け継がれてきた発酵食品を訪ね、その背景にある風土や知恵、そして目には見えない微生物の働きを、科学の視点からひも解き […]
地域が育む、おいしさのテロワール
《第一回 福岡》
2026年8月6日
発酵は、土地と人と微生物がつくる、おいしさの文化です。なぜ、この土地で、この味が生まれたのか。日本各地に受け継がれてきた発酵食品を訪ね、その背景にある風土や知恵、そして目には見えない微生物の働きを、科学の視点からひも解き […]