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- 地域が育む、おいしさのテロワール
《第三回 高知》発酵は、土地と人と微生物がつくる、おいしさの文化です。なぜ、この土地で、この味が生まれたのか。日本各地に受け継… 続きを読む: 地域が育む、おいしさのテロワール<br>《第三回 高知》 - 子どもが飲みやすい薬の開発へ 「甘味」の情報を活用し、医薬品の「苦味」を予測するAIを開発
2026.08.18鳥取大学医学部 【概要】 「薬が苦くて飲めない」「口に入れた途端に吐き出してしまう」という… 続きを読む: 子どもが飲みやすい薬の開発へ 「甘味」の情報を活用し、医薬品の「苦味」を予測するAIを開発 - 香りをデジタル化し、「おいしさ」の未来をひらく
味の素・伊地知千織さんが挑む、香りDXの可能性おいしさの探究者たち Vol.３ 「香りは、基本的に言葉でしかコミュニケーションできないんです」同じ「リンゴの… 続きを読む: 香りをデジタル化し、「おいしさ」の未来をひらく<br>味の素・伊地知千織さんが挑む、香りDXの可能性 - 地域が育む、おいしさのテロワール
《第二回 長野・木曽》発酵は、土地と人と微生物がつくる、おいしさの文化です。なぜ、この土地で、この味が生まれたのか。日本各地に受け継… 続きを読む: 地域が育む、おいしさのテロワール<br>《第二回 長野・木曽》 - 口から鼻に抜ける「香り」のリアルタイム分析および数値化に成功
令和８年６月２９日国立大学法人福井大学 本研究成果のポイント 概要 口から喉を通り鼻に抜ける香り（レトロネーザ… 続きを読む: 口から鼻に抜ける「香り」のリアルタイム分析および数値化に成功