米糠タンパク質濃縮物からの代替肉調製に成功 ～国内産原料からの代替肉製造による持続的な稲作の可能性～
2022年10月21日
山形大学 プレスリリース公開日：2022.10.06 本件のポイント 企業（株式会社サタケ）と共同開発したIP-EWT法により得られたアレルゲン・GMOフリー高濃度米タンパク質抽出物から調製された代替肉は、大豆タンパク質 […]
プラントベース「ツナ」の味わいとは？従来のツナ缶と比べました
2022年2月1日
株式会社味香り戦略研究所 味トレンドレポート ヴィーガンブームや持続可能な食品への意識の高まりなどから、今後も成長し続けると予想される代替食品市場。代替肉ばかりでなく、植物性原料を使ったプラントベースシーフードも登場する […]
イスラエルのPlantishが3Dプリントされた植物性サーモンを発表、2024年に本格販売へ
2022年1月18日
Foovo イスラエルのフードテック企業Plantishは、植物原料を使った代替サーモンの切り身を発表した。2021年3月に設立された同社は、昨年にプレシードで200万ドル（約2億2000万円）を調達し、2024年の市場 […]
ポテトミルクって知っている？じゃがいも由来の新たな植物性ミルクが海外で話題
2021年12月16日
FRONTROW ここ最近海外では、じゃがいもからつくった植物性ミルク「ポテトミルク」が大注目。2022年にビッグトレンドになると予想される、ポテトミルクの魅力に迫る。（フロントロウ編集部） 新しい植物性ミルク「ポテトミ […]
「動物なし」のモッツァレラチーズの商品化を進めるNew Cultureが約28億円を獲得
2021年11月24日
TechCrunch Allied Market Research（アライド・マーケット・リサーチ）によると、チェダーやモッツァレラの販売に牽引され、米国のチーズ市場だけでも2019年には343億ドル（約3兆9300万円 […]
日本初！フードテックベンチャー、グリーンカルチャーが植物から魚肉を開発。浅草の寿司屋にて限定提供。
2021年6月25日
グリーンカルチャー株式会社 植物肉「Green Meat™」を応用したプラントベースの魚肉を開発 2021年6月25日(金)グリーンカルチャー株式会社(代表取締役 金田郷史)は植物性タンパク等を主原料とした魚肉「Gree […]