地域が育む、おいしさのテロワール
《第一回 福岡》
2026年8月6日
発酵は、土地と人と微生物がつくる、おいしさの文化です。なぜ、この土地で、この味が生まれたのか。日本各地に受け継がれてきた発酵食品を訪ね、その背景にある風土や知恵、そして目には見えない微生物の働きを、科学の視点からひも解き […]
植物性乳酸菌の健康飲料「碁石茶（ごいしちゃ）」
2022年3月1日
イノベーティブなプロジェクトをリポート 世は健康ブーム。「体にいい」をキーワードに、よもぎ茶、柿の葉茶、薬草茶等が人気を集める。このようなブームの中、生産量のほとんどが予約で売り切れるという、知る人ぞ知るお茶がある。「碁 […]