地域が育む、おいしさのテロワール
《第一回 福岡》
2026年8月6日
クサいのに、なぜうまい？博多ラーメン「クサうま」の正体を科学する 発酵食品のおいしさは、なぜこれほど人を魅了するのでしょうか。味噌、醤油、日本酒、チーズ、ヨーグルト、そして豚骨ラーメン？？ その奥深い味わいの裏側では、私 […]
植物性乳酸菌の健康飲料「碁石茶（ごいしちゃ）」
2022年3月1日
イノベーティブなプロジェクトをリポート 世は健康ブーム。「体にいい」をキーワードに、よもぎ茶、柿の葉茶、薬草茶等が人気を集める。このようなブームの中、生産量のほとんどが予約で売り切れるという、知る人ぞ知るお茶がある。「碁 […]