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Aqua Cultured Foodsが微生物発酵による代替イカを今年後半に発売

Foovo シカゴを拠点とするフードテック企業Aqua Cultured Foods(アクア・カルチャード・フーズ)は15日、微生物発酵技術により開発したイカフライを発表した。 これは同社最初の製品となり、今年後半にパー […]

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プラントベース「ツナ」の味わいとは?従来のツナ缶と比べました

株式会社味香り戦略研究所 味トレンドレポート ヴィーガンブームや持続可能な食品への意識の高まりなどから、今後も成長し続けると予想される代替食品市場。代替肉ばかりでなく、植物性原料を使ったプラントベースシーフードも登場する […]

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イスラエルのPlantishが3Dプリントされた植物性サーモンを発表、2024年に本格販売へ

Foovo イスラエルのフードテック企業Plantishは、植物原料を使った代替サーモンの切り身を発表した。2021年3月に設立された同社は、昨年にプレシードで200万ドル(約2億2000万円)を調達し、2024年の市場 […]

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ポテトミルクって知っている?じゃがいも由来の新たな植物性ミルクが海外で話題

FRONTROW ここ最近海外では、じゃがいもからつくった植物性ミルク「ポテトミルク」が大注目。2022年にビッグトレンドになると予想される、ポテトミルクの魅力に迫る。(フロントロウ編集部) 新しい植物性ミルク「ポテトミ […]

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イスラエルで唯一バッタの昆虫食に開発をするスタートアップ企業Hargol

Food Tec Info 【ポイント】 ・ユダヤ教の戒律のなかで唯一許された昆虫食 ・昆虫食は世界各地で導入が始まっている ・バッタ生産に必要な資源は、牛に比べて極めて少ない 「虫は食べ物じゃない!」「あの形を食べるの […]

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「動物なし」のモッツァレラチーズの商品化を進めるNew Cultureが約28億円を獲得

TechCrunch Allied Market Research(アライド・マーケット・リサーチ)によると、チェダーやモッツァレラの販売に牽引され、米国のチーズ市場だけでも2019年には343億ドル(約3兆9300万円 […]

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“蚕”専⾨の昆⾍⾷スタートアップのエリー株式会社、第⼀弾商品「SILKFOOD(シルクフード)チップス」を2021年7月8日より販売開始

エリー株式会社 ~“蚕”食品やサステナブルな⾷品を取り扱うECショップ「シルクフード オンラインショップ」をオープンしました!~ エリー株式会社(本社:東京都中野区、代表取締役:梶栗隆弘、以下:エリー)は、サステナブルな […]

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日本初!フードテックベンチャー、グリーンカルチャーが植物から魚肉を開発。浅草の寿司屋にて限定提供。

グリーンカルチャー株式会社 植物肉「Green Meat™」を応用したプラントベースの魚肉を開発 2021年6月25日(金)グリーンカルチャー株式会社(代表取締役 金田郷史)は植物性タンパク等を主原料とした魚肉「Gree […]

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【新発売】コオロギタンパクを使用したカラダと地球に優しい「クリケットプロテインバー」発売開始

株式会社ODD FUTURE コオロギフードテックブランド「INNOCECT」のサスティナブルプロダクト 第2弾 コオロギフードテックの株式会社ODD FUTURE(東京都千代田区)は、フードテックブランド「INNOCE […]

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