ニオイから魚肉の鮮度を判定するセンシング技術を開発
－鮮度を手軽に非破壊で判定－ 2023/08/21国立研究開発法人産業技術総合研究所 ポイント 概要 国立研究開発法人 産業技術総合研究所（以下「産総研」という）極限機能材料研究部門 電子セラミックスグループ 伊藤 敏雄 […]
米培養肉UPSIDE Foodsが世界で初めてFDAの安全性認可を取得、上市に向けて躍進
2022/11/17FOOVO アメリカの培養肉企業UPSIDE Foodsは16日、アメリカ食品医薬品局（FDA）から培養鶏肉の安全性について「異議なし」のレターを受け取ったことを発表した。 これにより、UPSIDE […]
食べられるデータの埋め込みを実現
フード３Ｄプリンターで食品内部に２次元コードなど
～食品のＤＸのための新技術～ 令和４年１０月１７日大阪大学科学技術振興機構（ＪＳＴ） ポイント フード３Ｄプリンターを用いて、食品内部に特殊なパターンを形成することで、食べられるデータの埋め込みを実現 これまで、食品自体 […]
日清食品、国際高血圧学会2022にて「完全栄養食」の研究成果について講演
2022年10月12日(水)～16日(日)に国立京都国際会館で開催された「第29回 国際高血圧学会」(ISH 2022: The 29th Scientific Meeting of the International […]
米糠タンパク質濃縮物からの代替肉調製に成功 ～国内産原料からの代替肉製造による持続的な稲作の可能性～
山形大学 プレスリリース公開日：2022.10.06 本件のポイント 企業（株式会社サタケ）と共同開発したIP-EWT法により得られたアレルゲン・GMOフリー高濃度米タンパク質抽出物から調製された代替肉は、大豆タンパク質 […]
食×テクノロジー フードテックカンファレンス「SKS JAPAN2022」開催
フードテックカンファレンスSKS JAPANが9月1日〜3日の3日間、会場・オンラインのハイブリッド型で開催されます。 今年は「Creating new industry through collective wisdo […]
NECとカゴメ、AIで子どもの苦手な野菜と相性の良い食材を導き出した「AI（愛）のプリン」（6種）を開発
～レシピ情報を公開し、子どもの野菜嫌い克服と親子のコミュニケーション活性化を目指す～ 2022年8月2日日本電気株式会社カゴメ株式会社 日本電気株式会社（本社：東京都港区、代表取締役 執行役員社長 兼CEO：森田 隆之、 […]
AI を活用した生鮮トマトの収量予測システムを開発・導入
～AI の農業活用によりムリ・ムダのない持続可能な農業生産へ～ カゴメ株式会社（本社：愛知県名古屋市 代表取締役社長：山口 聡）は、生鮮トマトの需給調整の際に重要な情報となる収量予測の精度を高めることを目的とし、カゴメの […]
バケツ一杯の水 から存在する生物の種類や分布が分かる！日本で生まれた調査手法 "世界初" 環境DNAビッグデータが生物多様性を見える化！ 生き物の天気図を示すオープンデータ「ANEMONE DB(アネモネデータベース)」の運用開始 海運会社や市民による継続的な調査体制も確立し、生物多様性回復や漁業等の産業貢献へ
【研究者情報】〇東北大学大学院生命科学研究科 教授 近藤倫生 研究室ウェブサイト 【発表のポイント】 海や川の水から採取した環境DNAを用い、その水域に生息する魚類に関する調査結果を蓄積した環境DNAビッグデータ「ANE […]
世界初の「フードNFT」を創出！
健康チョコレートブランド、「メディカレート™」のレシピデータを提供
フードNFTコンソーシアム フードNFTの発展と流通を促進させる為にフードNFTコンソーシアムを設立し、活動を開始します。 *English follows Japanese. 世界の食マーケットでは、食と健康の両立に向 […]