ラーメン

地域が育む、おいしさのテロワール
《第一回 福岡》

クサいのに、なぜうまい？博多ラーメン「クサうま」の正体を科学する 発酵食品のおいしさは、なぜこれほど人を魅了するのでしょうか。味噌、醤油、日本酒、チーズ、ヨーグルト、そして豚骨ラーメン？？　その奥深い味わいの裏側では、私 […]