イスラエルのPlantishが3Dプリントされた植物性サーモンを発表、2024年に本格販売へ
Foovo イスラエルのフードテック企業Plantishは、植物原料を使った代替サーモンの切り身を発表した。2021年3月に設立された同社は、昨年にプレシードで200万ドル（約2億2000万円）を調達し、2024年の市場 […]
フードチェーン3領域における食品ロス削減の実証実験について
シルタス株式会社 〜ダイナミックプライシングや購買・消費データ活用等による企業・消費者への効果を検証 ～ シルタス株式会社（以下「シルタス」）、株式会社イトーヨーカ堂（以下「イトーヨーカ堂」）、今村商事株式会社（以下「今 […]
東京大学工学系研究科、九州大学先導物質化学研究所 柳田剛教授
日を増すごとに活発になる「食を科学する」取り組み。この視点で色んな研究室を紹介する。 東京大学と九州大学、ふたつの大学で教授を務める柳田剛氏。本日も九州へのフライトが迫るという中、インタビューに応じていただきました。 （ […]
《３皿目》もち食べた？
年末にもち米を一晩水に浸して、次の日蒸して、さあ餅つき！ …というものなかなか物珍しいものになりました。都内でも町内会で集まって子ども餅つき大会など開催されますが、ノロウイルスなどの胃腸炎の流行、新型コロナなども懸念され […]
ライフスタイルの変容を生み出すインキュベーター
―トライアルグループの挑戦― はじめに 「生活のラストワンマイルを支える小売業・流通業が、私たちのライフスタイルを決めている」――トライアルホールディングス代表取締役社長の亀田晃一氏の話を聞きながら、改めてそう思った。今 […]
「青いチョコレート」は、どの様にして誕生したのか？
イノベーティブなプロジェクトをリポート 日本最大の料理レシピサービス「クックパッド」が、2021年に流行るトレンド料理としてバタフライピーを利用した「青いスイーツ」を挙げている。実際にバタフライピーはTVや各種メディアで […]
《3杯目》酒ならなんでも
「ジンがお好きなんですね」「なぜジンが好きなんですか」「日本人でジン好き、珍しいですね」「どのジンが1番好きですか」「えっジンのボトルを入れるんですか」 「毎日」とは言わないまでも「毎週」と「毎日」の間の頻度ぐらいで飲み […]
ポテトミルクって知っている？じゃがいも由来の新たな植物性ミルクが海外で話題
FRONTROW ここ最近海外では、じゃがいもからつくった植物性ミルク「ポテトミルク」が大注目。2022年にビッグトレンドになると予想される、ポテトミルクの魅力に迫る。（フロントロウ編集部） 新しい植物性ミルク「ポテトミ […]
イスラエルで唯一バッタの昆虫食に開発をするスタートアップ企業Hargol
Food Tec Info 【ポイント】 ・ユダヤ教の戒律のなかで唯一許された昆虫食 ・昆虫食は世界各地で導入が始まっている ・バッタ生産に必要な資源は、牛に比べて極めて少ない 「虫は食べ物じゃない！」「あの形を食べるの […]
厚岸（あっけし）が香る海と大地のクラフトジン「9148 #1040 AKKESHI 2021」販売開始に関するお知らせ
株式会社味香り戦略研究所 〜味香り戦略研究所×北海道厚岸町×紅櫻蒸溜所〜 株式会社味香り戦略研究所（本社 東京都中央区 代表取締役 小柳道啓）は、北海道厚岸町の自然の恵みを活かした海と大地のクラフトジン「9148 #10 […]