《２杯目》視覚の飲酒録
酒飲みの私はいい酒に出会うと記録したくなる。飲酒録の現代版といえば、それはSNS（Social Networking Service）を用いたものだろう。 SNSのデジタル記録は、スマホがカメラ付きで登場したことによって […]
海外マーケットのさらなる開拓にチャレンジする菊水酒造
イノベーティブなプロジェクトをリポート 1881年に新潟県新発田市で創業した菊水酒造。 ロサンゼルスにアメリカ法人を設立したのが2010年。今や海外で日本酒の販売に力を入れる蔵元は急増しているが、地酒の蔵元で海外マーケッ […]
甲子園大学 副学長 伏木亨教授
日を増すごとに活発になる「食を科学する」取り組み。この視点で色んな研究室を紹介する。 食品開発者をはじめ一般の人々も本能的に求めるアノ感覚…。伏木先生はコク、やみつきの味、脂質味などマウス実験や栄養学の観点からも研究をさ […]
《２皿目》まずい！の科学
そういえば私、「うまい！の科学」という本を書いたんです。あんまり売れていません(笑)←買ってください。 さて、おいしいものにあふれている現代。ただ、おいしいもの以上に気になる？…それは「まずいもの」。先駆者はどの世界にも […]
8000以上の食品の栄養価を「100点満点」でランキング！1位に輝いたスーパーフードは…
科学ニュースメディアナゾロジー 参考文献 Raspberries and almonds are the best foods for your health but instant noodles and chocol […]
風味と言語の総合変換を行う日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を京都酒蔵館が導入
TechCrunch 香りを言語化するAIシステムであらゆるものに情緒的な体験価値をプラスする香りのビジネスデザイン集団SCENTMATIC（セントマティック）は、香りと言葉の相互変換を行うAIシステム「KAORIUM」 […]
日本惣菜協会が主導する令和3年度 革新的ロボット研究開発等基盤構築事業にアールティが参画
株式会社ア－ルティ ロボットフレンドリーな環境構築を目指し、人型協働ロボットを惣菜工場へ試験導入 この度アールティ（東京都千代田区、代表取締役 中川友紀子、以下アールティ）は、「令和3年度 革新的ロボット研究開発等基盤構 […]
全国初！北海道“食”輸出産地支援プラットフォーム「Do★食輸出Platform」を発足
経済産業省北海道経済産業局 経済産業省北海道経済産業局、農林水産省北海道農政事務所、札幌国税局、JETRO北海道、中小機構北海道本部 経済産業省北海道経済産業局は、農林水産省北海道農政事務所、札幌国税局、JETRO北海道 […]
Sony AIは、なぜ「ガストロノミー」を目指すのか？
2020年に設立された株式会社ソニーAIは、ソニーグループの既存の事業領域である「ゲーム」と「イメージング＆センシング」に加え、新規探索領域として「ガストロノミー」をその研究開発のフラッグシップテーマに設定している。「ゲ […]
《1杯目》ジン呑みの楽しみ
何かモノ言う機会がある時、酒飲みの私は「クラフトジンが熱い」と言う。でも、スマホ文化の光速で情報の飛びまくる世界では日本のジン文化の伝播はいま既にプライムを迎えつつある。 ジンに限らず日本人の最高の特性の一つが、世界に冠 […]