日本惣菜協会が主導する令和3年度 革新的ロボット研究開発等基盤構築事業にアールティが参画
株式会社ア－ルティ ロボットフレンドリーな環境構築を目指し、人型協働ロボットを惣菜工場へ試験導入 この度アールティ（東京都千代田区、代表取締役 中川友紀子、以下アールティ）は、「令和3年度 革新的ロボット研究開発等基盤構 […]
全国初！北海道“食”輸出産地支援プラットフォーム「Do★食輸出Platform」を発足
経済産業省北海道経済産業局 経済産業省北海道経済産業局、農林水産省北海道農政事務所、札幌国税局、JETRO北海道、中小機構北海道本部 経済産業省北海道経済産業局は、農林水産省北海道農政事務所、札幌国税局、JETRO北海道 […]
Sony AIは、なぜ「ガストロノミー」を目指すのか？
2020年に設立された株式会社ソニーAIは、ソニーグループの既存の事業領域である「ゲーム」と「イメージング＆センシング」に加え、新規探索領域として「ガストロノミー」をその研究開発のフラッグシップテーマに設定している。「ゲ […]
《1杯目》ジン呑みの楽しみ
何かモノ言う機会がある時、酒飲みの私は「クラフトジンが熱い」と言う。でも、スマホ文化の光速で情報の飛びまくる世界では日本のジン文化の伝播はいま既にプライムを迎えつつある。 ジンに限らず日本人の最高の特性の一つが、世界に冠 […]
商社としての新しいチャレンジは商品企画・開発DX支援サービス「FOODATA」
イノベーティブなプロジェクトをリポート 2020年度の決算で2位以下を大きく引き離す圧倒的な純利益４,014億円で商社ランキング1位を獲得した伊藤忠商事。資源系の売り上げが大きい財閥系が商社売上ランキングの上位を独占して […]
《創刊特別インタビュー》九州大学高等研究院特別主幹教授 都甲潔氏
様々な分野において加速度的にデジタル化が進んでいる。食の分野も同様である。一方、日本にインターネットが誕生したのは1984年。大学同士を通信回線で結ぶ状態からのスタートであった。その後1993年には、画像が扱えるウェブブ […]
東京家政大学・大学院 峯木眞知子教授
日を増すごとに活発になる「食を科学する」取り組み。この視点で色んな研究室を紹介する。 食のエビデンスをより身近に、一般の人でも興味が沸き、理解しやすいをテーマに東京家政大学・大学院の峯木教授にインタビューをさせていただき […]
《1皿目》誕生とともに食べる
創刊号、誕生ということで、先日子どもが生まれた私が最近の出来事をお伝えします。 ■家に帰るそのときに… 母子ともに退院する日、病院のベテラン助産師さんがこんなことを。助産師「昔は米のとぎ汁を飲ませたりしたんですよー。」私 […]
【LOAD&ROAD×アサヒグループ共同研究発表】お茶の成分と官能評価結果に基づくteploティーポットの抽出制御能力の評価について発表
株式会社LOAD＆ROAD お茶とIoTで食のパーソナライゼーションをリードする株式会社LOAD&ROAD（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：河野辺和典）は、アサヒクオリティーアンドイノベーションズ株式会社（ […]
3Dプリントで和牛の“サシ”まで再現可能に！
弘前大学｜大阪大学｜大阪工業大学｜科学技術振興機構 ～金太郎飴技術のテーラーメイド生産でタンパク質危機を救う～ 研究成果のポイント 和牛肉の組織構造を設計図に、3D プリントで筋・脂肪・血管の線維組織ファイバーを作製して […]